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Le Pont de Brent - Stéphane Décotterd (18 points G&M / 2** GM)

Classé au top des guides Michelin et GaultMillau, le restaurant gastronomique du Pont à Brent est passé des mains du maître, Gérard Rabaey, à celles du jeune et talentueux, Stéphane Décotterd.


Le Pont de Brent, Montreux Riviera

Sis au-dessus de Montreux, le prestigieux restaurant du Pont de Brent accueille le monde entier à sa table. A première vue, rien n’a changé ou presque depuis que Stéphane Décotterd a troqué sa toque de second pour celle de chef. 

En cuisine, ce chef de 35 ans mise sur la continuité héritée de son génial prédécesseur tout en apportant sa touche personnelle. 

Ainsi, les mets qui ont fait la réputation du Pont de Brent figurent toujours à la carte mais sont réinterprétés et présentés façon Décotterd. Un style inventif, rigoureux et audacieux qui s’affirme dans quelques nouveaux plats et présage un avenir prometteur au nouveau maître des lieux. 

Vaudois d’adoption, Stéphane Décotterd débute sa formation chez André Minder à Saint-Légier, la peaufine chez Gérard Rabaey où il rencontre sa femme, Stéphanie avec qui il part au Canada. Au retour, il passe par les cuisines de Lausanne-Palace avant d’intégrer la brigade du Pont de Brent. En 2008, il participe au Bocuse d’Or où il glane la cinquième place.

Informations

Visitez le blog du chef Stéphane Décotterd et suivez ses actualités sur www.stephanedecotterd.com

Situation géographique

Coordonnées

Restaurant Le Pont de Brent
Route de Blonay 4
1817 Brent
Tél. +41 (0)21 964 52 30
Fax +41 (0)21 964 55 30

Documentation

Brochure "Art de Vivre"

Pour tout savoir sur la gastronomie et les spécialités locales

> Télécharger le PDF
> Feuilleter en ligne
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Liste des restaurants Gault Millau et Guide Michelin

 GaultMillau2015 (367 KB)
 Michelin2015 (199 KB)

 

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