Plus de 400 ans après sa construction, le château de Salavaux accueille aujourd’hui les repas de famille, les séminaires et les séjours romantiques. Reconnaissable à sa tour ronde – vestige du bâtiment d’origine – l’établissement de charme comprend 17 chambres élégantes, un restaurant et trois salles de réunion. Dans son restaurant, les amateurs de bonnes pièces de viande sont aux anges. Le châtelain Raymond Schauss se qualifie d’« affineur de bœuf », il accorde en effet toute sa patience et son soin à sa viande rassie sur l’os. Le saumon fumé est une autre spécialité de la maison, à déguster bien sûr avec un verre de vin blanc de la famille Matthey à Vallamand, dans la région viticole du Vully. Le château se dédie également aux événements, en organisant des soirées de dégustation ou des repas à thème. Les coordinateurs de séminaires ou de fêtes privées peuvent louer tout ou partie du château pour des réunions prestigieuses ou mariages inoubliables.
