Gourmandise crémeuse de la région, le gâteau du Vully se déguste dans toutes les bonnes boulangeries et certains restaurants des environs. Les ménagères le confectionnent elles-mêmes, souvent selon une recette familiale et il n’est pas rare que les vignerons le servent en accompagnement des dégustations de leurs vins.
À l’époque, les cuisinières se rendaient au four commun – comme celui-ci – pour cuire leurs gâteaux. Par la même occasion, elles s’échangeaient les recettes de cette spécialité, alors plus courante dans sa version salée, au lard et au cumin.
Le gâteau du Vully sucré – également appelé « salée au sucre » – s’est popularisé dès que le sucre est devenu une denrée commune. Sa fabrication est facile, mais précise. À ne pas oublier : les petits trous en surface, appelés « puits d’amour », où la crème, le beurre et le sucre se réunissent, créant de délicieuses surprises à la dégustation.
